Parfum d’orge, douceur du lait, et une pincée de cumin, ainsi la soupe s'appelle Hssoua est un trésor culinaire du Maroc. Simple, nourrissante et profondément enracinée dans les traditions rurales, elle incarne l’authenticité d’un petit déjeuner marocain.
L’époque mamelouke (1250–1517), leur domination ne garantissait pas seulement la défense contre les invasions extérieures, mais favorisait également un essor culturel et architectural qui a marqué durablement la région.
La rfissa, plat traditionnel marocain servi lors des fêtes traditionnelles, est également facile à trouver le mercredi dans les restaurants de Casablanca au Maroc.